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海兔应该怎么清洗？
清洗海兔子时，先把它的外表洗干净，拔出海兔子的头部清洗干净，这大多数情况下会将墨囊一起弄出来，在清洗时要小心点弄掉，不要弄破它，不然会弄得海兔子黑乎乎的。海兔子顺着脊背内侧有一条细长的、透明的类似塑料的东西，清洗时要抽掉。海兔子的眼睛里有墨水，要清理掉，可以用剪刀或小刀切开眼睛的一条缝，然后把眼睛部分挤出来。
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海兔豆腐汤
【材料】：
海兔，豆腐，姜、米酒、胡椒粉、盐各适量。
【步骤】：
1.将豆腐切成一方块的。
2. 海兔冲洗干净，放入热水中汆烫捞出备用。
3.加入姜、清水，上汤煲煮沸。
4.10分钟后，加入汆烫好的海兔。5.再次煮沸后，加入豆腐、米酒，加入盐、胡椒粉调味即可盛出食用。
【温馨提示】：
这是一道做法简单又美味的生津润燥汤，是很好的海味补品，富含蛋白质、钙、磷等，常喝可以宽中益气，消胀满，清热解毒、生津润燥。此时多喝此汤不仅能抵御降温，对身体也有很好的补益作用。
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红 烧 海 兔
【材料】：
海兔，洋葱，胡萝卜，小葱、生抽、白糖、料酒、姜片、盐各适量。
【步骤】：
1.将姜片切成姜丝，小葱切成葱圈。
2.海兔蒸半熟，去除内脏等，洗净备用。
3.洋葱，胡萝卜切成小块。4.架锅热油，爆香洋葱，加胡萝卜翻炒均匀后，加入海兔。
5.放姜丝，倒料酒，生抽，少许糖和盐，少许水，焖煮一会儿。
6.将海兔盛出后，中间倒上刚刚一起煮过的洋葱，胡萝卜，再撒上葱圈。
辣 炒 海 兔
【材料】：
海兔，干红辣椒，海鲜酱油、葱、姜、十三香、味精、盐各适量 。
【步骤】：
1.将海兔洗净，中间切口，放入热水中汆烫，捞出沥水备用。
2.把干红辣椒、葱、姜切丝备用。
3.锅中放油，葱丝、姜丝、干辣椒丝爆锅， 放入海兔翻炒均匀。
4.炒熟海兔后，加入酱油、十三香、盐、味精翻炒均匀即可出锅。
雪菜炒海兔
【材料】：
海兔，雪菜，干辣椒、黄酒、葱、姜、蒜、糖各适量。
【步骤】：
1.将葱、姜、蒜分别切成葱末、姜丝、蒜末。
2.将海兔洗净后，放在滚水里焯一分钟，立即捞出控干待用。3.锅内油热后，爆香葱末、姜丝、蒜末，加入雪菜翻炒几下，加入焯过的海兔。4.加入黄酒、糖、干辣椒，翻炒几下，倒入几勺水，炒至汤汁收干即可。
香爆海兔子
【材料】：
生姜片、蒜末、料酒、干红辣椒、豆豉、油、香葱、生抽各适量。
【步骤】：
1.将海兔子清洗干净，去内脏、去须、去尾巴、把略腥的地方都去了。
2. 找个大盘子，倒入料酒、生抽和生姜片混匀后，调成酱汁，加入洗干净的海兔子腌制半小时以上。
3.锅中倒油烧热，放入姜蒜末、干红辣椒段和豆豉爆香，倒入剩余的酱汁，翻炒至熟，盛出之前撒上葱段即可。
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