张兆利 | 美味扯面

美味扯面今天似有馋虫钻,午饭就想吃扯面。家常面粉凉水拌,增强劲道放点盐。搅成絮状揉成团,软硬合适是首选。盆底刷油防粘连,面团光滑放里边。盖住就把电视看,片刻之后照样玩。醒发三次剁成段,搓成小段码放盘。过会搓成筷长短,并排放盘肩靠肩。刷油防粘塑膜苫,大功即成心舒坦。备菜充分用空闲,小葱大蒜香菇片。杂酱木耳炒豆瓣,浓香倾刻满厨间。转眼锅开水泡欢,波菜翠绿营养全。抓住面剂之两端,就像满弓拉大弦。左手捏头右勾弯,反面三次甩在案。啪啪脆响细如线,扔在锅里上下翻。过会捞出盛在碗,盐醋轻重心里掂。一勺杂酱味道鲜,油泼辣子红艳艳。萝卜臊子记心间,那是家乡故土恋。筷子搅来面条转,酱菜拥抱面手牵。眨眼一看直流涎,吃上一口韧性弹。片刻一碗就喋完,喝碗面汤肚儿圆。此刻惬意怎能言,就算神仙也不羡。北方面食几千年,流传至今谁人嫌?品种繁多如星灿,动手学做就解馋。舌尖美味万代传,粗犷豪放壮河山!

张兆利
岐山县雍川镇马江初级中学教师,爱好文学,喜欢在纷繁芜杂的红尘中寻找一方静谧安逸的空间。
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