美味扯面今天似有馋虫钻，午饭就想吃扯面。家常面粉凉水拌，增强劲道放点盐。搅成絮状揉成团，软硬合适是首选。盆底刷油防粘连，面团光滑放里边。盖住就把电视看，片刻之后照样玩。醒发三次剁成段，搓成小段码放盘。过会搓成筷长短，并排放盘肩靠肩。刷油防粘塑膜苫，大功即成心舒坦。备菜充分用空闲，小葱大蒜香菇片。杂酱木耳炒豆瓣，浓香倾刻满厨间。转眼锅开水泡欢，波菜翠绿营养全。抓住面剂之两端，就像满弓拉大弦。左手捏头右勾弯，反面三次甩在案。啪啪脆响细如线，扔在锅里上下翻。过会捞出盛在碗，盐醋轻重心里掂。一勺杂酱味道鲜，油泼辣子红艳艳。萝卜臊子记心间，那是家乡故土恋。筷子搅来面条转，酱菜拥抱面手牵。眨眼一看直流涎，吃上一口韧性弹。片刻一碗就喋完，喝碗面汤肚儿圆。此刻惬意怎能言，就算神仙也不羡。北方面食几千年，流传至今谁人嫌？品种繁多如星灿，动手学做就解馋。舌尖美味万代传，粗犷豪放壮河山！
张兆利
岐山县雍川镇马江初级中学教师，爱好文学，喜欢在纷繁芜杂的红尘中寻找一方静谧安逸的空间。
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●张兆利｜抗击病魔随想
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